L’idea di un forno a microonde è stata creata molti anni fa. La prima costruzione commerciale fu creata nel 1947 e fu possibile acquistarla per circa 5000 dollari. Aveva le dimensioni di un grande frigorifero e pesava circa venti volte di più delle moderne costruzioni. Oggi è difficile immaginare una cucina in cui non ci sia il forno a microonde, e il prezzo di questo dispositivo è molte volte inferiore. Quali sono i rischi dell’utilizzo delle microonde per riscaldare il cibo? Il forno a microonde è sicuro?
Come funziona un forno a microonde?
I forni a microonde che usiamo a casa funzionano a 2450 MHz e di solito hanno potenza da 500 a 110 watt. Le microonde sono prodotte da un tubo elettronico chiamato magnetron. Dopo l’accensione del dispositivo, le microonde vengono disperse nella camera in cui vengono posizionati i cibi riscaldati. Le microonde vengono propagate in tutte le direzioni e rimbalzano sulle pareti metalliche del forno e vengono quindi assorbite dal cibo. Il vetro della porta è inoltre dotato di una rete metallica per evitare che le onde vengano fuori. Le microonde fanno vibrare le molecole d’acqua nel cibo e l’attrito tra le molecole aumenta la temperatura e riscalda il cibo. Il metallo è una barriera attraverso la quale le microonde non penetrano. Tuttavia, il vetro e alcune materie plastiche non sono un ostacolo per loro.
Ci sono sia sostenitori che avversari nell’usare un forno a microonde.
Gli oppositori all’uso delle microonde sostengono che le microonde riducono significativamente il valore nutrizionale del cibo. La riduzione si applica a vitamina C, vitamina E, vitamina B12, flavonoidi, minerali importanti e lipotropici. Vi sono opinioni secondo cui il cibo sottoposto a microonde diventa nocivo e cancerogeno. Ad esempio, il riscaldamento del latte in un forno a microonde distrugge gli enzimi che aiutano a digerire il cibo, consentono l’assorbimento delle sostanze nutritive e proteggono dagli agenti patogeni. Anche i preparati a base di latte per i bambini perdono alcune vitamine dopo il riscaldamento nel forno a microonde. Nelle riviste scientifiche popolari sono stati pubblicati articoli in cui i pasti cotti in un forno a microonde hanno un effetto cancerogeno sul sangue. I pericoli possono anche essere correlati al riscaldamento di materie plastiche in un forno a microonde. I composti cancerogeni dai contenitori di plastica e dagli imballaggi penetrano nel cibo cotto nel forno a microonde.
Si presume che le radiazioni a microonde compromettano il sistema immunitario delle persone e il consumo regolare di cibo preparato nel microonde provoca perdita di memoria, problemi emotivi, diminuzione del QI e limitazione della produzione di ormoni.
Secondo la conoscenza dei sostenitori dell’utilizzo di forni a microonde, è un modo sicuro, veloce e conveniente per preparare i pasti. Il cibo cotto nel forno a microonde è ugualmente sicuro e ha lo stesso valore nutrizionale del cibo cucinato in modo tradizionale. La differenza principale tra i due metodi di cottura è che l’energia a microonde penetra nel cibo più velocemente e più a fondo, riducendo così il tempo di cottura. Tuttavia, per sfruttare appieno questo dispositivo, è necessario osservare le regole di base descritte nel manuale dell’utente.
Utilizzare solo piatti e contenitori adatti alla cottura in un forno a microonde. Alcuni piatti non adatti al forno a microonde potrebbero sciogliersi o esplodere. Le microonde non riscaldano contenitori per alimenti destinati alla cottura in un forno a microonde. Questi materiali di solito riscaldano solo a contatto con cibi caldi.
A causa della distribuzione irregolare della temperatura, i piatti riscaldati nel microonde dovrebbero attendere alcuni minuti dopo la cottura, in modo che la temperatura possa uniformarsi nell’intero piatto.
Cosa ne pensi dell’utilizzo di un forno a microonde? Riscaldi il cibo nel microonde senza preoccupazioni?
